关于项目监理机构中各岗位人员的职责，下列表述正确的有（ ）。

选项A正确，总监理工程师代表经委托可行使总监部分职责。选项B正确，编制监理实施细则是专业监理工程师职责。选项C正确，见证取样是监理员职责。选项D正确，签发工程暂停令是总监理工程师职责。选项E错误，组织审查施工组织设计是总监理工程师职责，不是专业监理工程师职责。因此，正确答案为ABCD。