在FIDIC红皮书合同执行期间，当出现合同争议时，工程师、业主和承包商的处理权限及流程包括（ ）。

选项A正确，工程师需公正确定价值或工期。选项B错误，合同通常规定先经过DAB和可能的友好协商或仲裁，不能直接跳过合同约定的争议解决程序起诉。选项C正确，DAB是红皮书重要的争议解决机制。选项D错误，变更指令通常由工程师发出，业主不能绕过工程师直接指令承包商。选项E正确，体现“继续履约”原则，防止争议阻碍工程进度。