根据《工程监理企业资质管理规定》，专业资质分为甲级、乙级两个等级的工程类别中，不包括（ ）。

本题考查特定时期或特定教材中关于专业资质等级的划分。在较早的规定或某些特定教材语境中，房屋建筑工程监理资质曾分为甲、乙、丙三级，而其他如冶金、石油化工、电力等通常分为甲、乙两级。因此，房屋建筑工程是例外，它包含丙级（或曾包含），不属于“仅分为甲、乙两级”的类别。选项C正确。注意：若依据最新改革后所有专业资质均只分甲、乙，则此题可能过时。但在经典题库中，房屋建筑因涉及大量中小项目，曾保留丙级，故与其他专业区分。