根据《建设工程监理合同（示范文本）》，关于监理人权利和义务的说法，正确的有（ ）。

选项A正确，监理人仅履行合同约定范围内的监理服务，有权拒绝无关服务；选项B错误，协助采购通常属于监理人的可选服务或发包人自行负责，非强制核心义务，且示范文本中更多强调监理人对采购过程的监督而非直接协助办理手续（视具体约定，但在标准义务中，核心是质量控制和安全监督，协助采购并非绝对义务，且易混淆为发包人责任）；选项C正确，发现重大隐患有权要求停工并报告；选项D错误，监理人无权直接指令工程变更，变更需由发包人提出或经发包人批准；选项E正确，保密是监理人的基本义务。