根据《建设工程质量管理条例》，下列属于施工单位质量责任和义务的是（ ）。

选项A是施工单位承接工程的准入条件，也是责任之一，但选项B“建立质量责任制，确定工程项目的项目经理、技术负责人和施工管理负责人”是《建设工程质量管理条例》第二十七条明确规定的施工单位具体质量责任义务。选项C是监理单位的职责（审查施工组织设计），选项D是建设单位在开工前应当办理的手续。虽然A也是施工单位的责任，但B更侧重于施工过程中的具体管理责任落实，且题目问法通常指向具体的管理行为。若对比A和B，A是前提，B是具体实施的责任条款。在单选题中，B项直接对应条例第二十七条第一款，表述最为精准对应“各方质量责任”章节的具体行为。注：A项也是施工单位责任，但B项更体现施工过程中的主动管理责任。通常此类题目B为最佳选项，因为它是施工企业内部管理的具体要求。